Sunny Selfcare Soup

Verkouden of niet zo fit? Dan kun je dit oppeppertje wel gebruiken! Een spicy pompoensoepje met gember en kurkuma. Kurkuma is ontstekingsremmend, een soort natuurlijke paracetamol dus, en gember is eigenlijk goed voor alles (als je het internet mag geloven) wij vinden het vooral heel lekker.

Ingrediënten:

  • 400 gr pompoen
  • 1 mango
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4cm verse gember
  • 1 rode peper
  • 200 ml kokosmelk
  • 500 ml water
  • 2 blokjes Magie
  • 1 tl Surinaamse Masala
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl gemalen komijn
  • 2 tl gemalen kurkuma

Bereiding:

  • Snij de ui en peper fijn, rasp de knoflook en gember en fruit deze in een scheut olie in een soeppan.
  • Voeg dan 500 ml water toe, breng het water aan de kook en verbrokkel de Magie blokjes in het water.
  • Als de Magie is opgenomen door het water voeg de kokosmelk en pompoen toe.
  • Kook dit +-7 minuten tot de pompoen zacht is.
  • Snij de mango in stukjes en doe het in de pan.
  • Haal de pan van het vuur en mix met de staafmixer tot er geen stukken pompoen en mango meer zijn. *geen staafmixer? Een blender werkt natuurlijk ook, kost alleen iets meer tijd.
  • Zet de pan weer op het vuur. En voeg de Masala, koriander, komijn en kurkuma toe. Roer en kook dit alles nog 10 minuutjes op laag vuur.
  • Serveer met de Number One Naan of met Turks brood.