Cheating creamy pasta

Voor 2 personen (en dan heb je waarschijnlijk nog wat over voor de lunch van morgen ;))

Voor als je goede voornemens had om gezonder te eten, maar inmiddels ook hangry bent en zin hebt in koolhydraten en kaas. Go cheat yourself en maak deze kaasloze cheating creamy pasta.

Ingrediënten

  • 300 gr bloemkool (uit de diepvries, want ain’t nobody got time)
  • 400 ml sojamelk
  • 300 gr penne pasta
  • 1 tl zout
  • 1 teentje knoflook
  • verse thijm
  • olijfolie
  • nutritional yeast (edelgist)

Bereiding

  • Kook de bloemkool gaar in melk met zout en fijngesneden knoflook. Doe vervolgens alles in de blender en mix tot je een romige saus hebt.
  • Kook ondertussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Meng de penne met de bloemkoolsaus, een scheutje olijfolie en wat verse tijm.
  • Serveer met nutritional yeast en ik vind dit dus ook heel lekker met een pittige chutney on the side.