Couscous on speed

6 personen

Ben je vergeten dat je eters krijgt of zit je in tijdnood? We got you. Met deze couscous heb je binnen 30 minuten een feestelijke maaltijd op tafel.

Ingrediënten

  • 400 gr couscous
  • 600 ml kokend water
  • 1 bouillionblokje
  • 2 tl komijn
  • 2 tl sumac
  • 1 ui
  • 2 courgettes
  • 2 chorizo’s
  • 200 gr dadels of ongeveer 20 dadels (beter gebruik je hier cheap-ass dadels)
  • 100 gr granaatappelpitjes (Tip: je kunt deze kant-en-klaar kopen in de meeste supermarkten)
  • 30 gr pistachenoten

*Make it spicy en bak een fijngesneden pepertje mee met de chorizo 

Bereiding

  • Doe de couscous in een ruime kom met de komijn en sumac. Gebruik hiervoor dezelfde kom waarin je de couscous wil serveren zodat je straks minder afwas hebt. Mix met een vork totdat het goed verdeeld is.
  • Doe het bouillonblokje in kokend water en voeg toe aan de couscous. Dek af met een bord of vershoudfolie.
  • Snijd de ui en courgettes ondertussen in blokjes.
  • Haal het velletje van de chorizo’s en snijd dit in halve maantjes.
  • Verwarm wat olie in een koekenpan en bak de ui aan.
  • Voeg dan de courgettes, chorizo en dadels toe en bak totdat de courgette gaar is en de chorizo bruin begint te kleuren.
  • Ondertussen is ook de couscous klaar en kun je er met een vork doorheen.
  • Voeg de courgette en chorizo met dadels toe aan de couscous.
  • Serveer met wat gehakte pistachenoten en granaatappelpitjes.